한우 소 돼지 갈비탕 끓이는법 만드는법 안내 황금 레시피 다운로드

한우 소갈비탕은 한국의 대표적인 국물 요리 중 하나입니다. 이 요리는 한우의 갈비를 사용하여 만들어져 그 맛과 질감이 특별합니다. 한우 갈비는 지방이 적고 살코기가 풍부하여 국물 요리에 적합하며, 풍부한 육즙과 깊은 맛으로 추운 겨울에 가족들과 함께 먹기에 안성맞춤입니다. 이제 한우 소갈비탕을 끓이는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

갈비탕 끓이는법

 

 

한우 소 갈비탕 끓이는법

 

 

준비할 재료

 

한우 소갈비탕을 만들기 위해 다음 재료들을 준비해야 합니다. 재료의 신선도는 요리의 질을 결정짓는 중요한 요소이므로, 가능한 최상의 품질의 재료를 선택해야 합니다.

 

• 한우 갈비: 1kg, 핏물을 제거하고 세척합니다.
• 물: 3L, 갈비가 잠길 정도로 준비합니다.
• 무: 300g, 큼직하게 썰어 준비합니다.
• 대파: 2대, 푸른 부분을 제거하고 흰 부분만 사용합니다.
• 마늘: 6쪽, 편으로 썰어 준비합니다.
• 생강: 한 조각, 갈비의 잡내를 제거합니다.
• 청주: 100ml, 육수의 풍미를 높입니다.
• 소금과 후추: 적당량, 맛을 조절합니다.
• 대추와 당면: 선택 사항, 단맛과 식감을 추가할 수 있습니다.

 

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조리 과정

 

갈비탕을 만드는 과정은 몇 가지 중요한 단계로 나뉩니다. 각 단계에서 정성을 다해 준비하면 더욱 맛있는 갈비탕을 즐길 수 있습니다.

 

갈비 준비

1. 갈비는 찬물에 최소 2시간 이상 담가 핏물을 제거합니다.
2. 데친 갈비를 찬물에 씻어 깨끗이 합니다.

육수 준비

1. 큰 냄비에 물을 붓고 데친 갈비, 무, 대파, 마늘, 생강을 넣고 끓입니다.
2. 청주를 추가하여 깊은 맛을 낸 후, 약한 불에서 1시간 30분 동안 끓입니다.

맛 조절

1. 갈비가 부드러워지면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
2. 대추를 추가하여 달콤한 풍미를 더합니다.

마무리

1. 갈비가 거의 익을 때 당면을 넣고 20분간 더 끓입니다.
2. 이로써 갈비탕에 구수하고 꾸덕한 식감을 더합니다.

 

조리 팁

 

• 핏물 제거: 갈비의 핏물을 충분히 제거하여 깨끗하고 맑은 육수를 얻습니다.
• 재료의 신선도: 갈비탕의 맛은 사용하는 재료의 품질에 크게 좌우되므로, 신선하고 좋은 품질의 재료를 선택하는 것이 중요합니다.
• 장시간 끓이기: 오래 끓일수록 갈비탕의 맛이 깊어지지만, 너무 오래 끓이면 갈비가 퍼질 수 있으니 적절한 조리 시간을 유지하는 것이 좋습니다.

한우 소갈비탕을 만들기 위한 이 간단한 레시피를 따라하면, 풍부한 맛과 영양을 가진 한 그릇의 갈비탕을 즐길 수 있습니다. 함께하는 가족과 친구들도 환상적인 한국의 맛을 경험할 것입니다.

 

 

백종원 돼지갈비탕 레시피

 

재료와 만드는 방법

 

돼지갈빗대 1.2kg (약 20개가량)

초벌 삶기

• 통후추 1큰술
• 월계수잎 3개 2차 삶기
• 대파 2대
• 양파 반 개
• 통마늘 20개
• 소금 후추
• 국간장, 액젓으로 취향에 맞게 간을 합니다.

마트에서 돼지갈비를 세일 중이었는데요 100g에 2900원하는 걸 40% 할인받아 약 2만 원 정도에 1.2kg의 돼지갈비를 구입했습니다. 한 번에 삶을 때 더 많은 양을 우려내면 두고두고 먹을 수 있으니 양을 조절하시기 바랍니다.

 

 

만드는법

 

 

백종원 돼지갈비탕

 

 

• 핏물을 꼭 빼주세요: 뼈가 붙어있는 살로 육수를 우릴 때 반드시 핏물을 제거해야 국물이 깔끔해져요. 중간에 두세 번 찬물을 갈아주면서 4시간 정도 핏물을 뺍니다.
• 1차 초벌 삶기: 뼈에서 우러나는 육수를 깔끔하게 먹기 위해 불순물을 제거합니다. 월계수잎과 통후추를 넣고 5분 정도 삶아 불순물을 확인한 후 버립니다. 갈빗대는 찬물에 깨끗이 세척합니다.
• 2차 본격 삶기 준비: 뼈에 붙은 불순물과 뼈가루를 깔끔하게 씻어서 냄비에 담고 파, 통마늘, 양파를 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 우려낸 육수를 충분히 내어주면 훨씬 맛있어요.
• 기름 제거: 돼지갈비탕은 기름이 굳지 않아요. 그래도 찝찝하면 차게 식혀서 기름을 걷어내고 먹으면 더 깔끔합니다.
• 고명: 부추와 대파를 총총 썰어서 올려주고 소금간만 해도 좋지만 국간장을 넣으면 감칠맛이 더해져요. 후추를 톡톡 넣어도 좋습니다.

이상으로 한우 소 갈비탕 및 백종원 돼지갈비탕 끓이는법에 대해서 알아 보았습니다. 갈비탕은 정성 가득한 가정의 향기가 가득한 요리입니다. 가족과 함께하는 따뜻한 식사는 언제나 소중한 시간이 될 것입니다.

 

 

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