여름철 입맛 돋우는 백종원표 알토란 물없이 오이지 담그는법 I 소금 이보은 만물상 재래식 황금 레시피

 오이지는 여름철에 시원하게 먹을 수 있는 반찬으로, 입맛을 돋우는 데 정말 좋은 음식입니다. 오늘은 백종원 오이지 레시피를 통해 집에서 간단하게 오이지를 담글 수 있는 방법을 알려드릴게요. 오이지 담그는 법이 어렵다고 생각하셨던 분들도 이 글을 따라 해 보시면 쉽게 만들 수 있을 거예요.

 

물없이 오이지 담그는법

 

백종원 오이지 만드는 법 소개

백종원 선생님의 오이지 레시피는 간단하지만 맛은 절대 간단하지 않아요. 재료 준비부터 조리 순서까지 하나하나 자세히 설명드릴 테니, 천천히 따라 해 보세요.

재료 준비

[재료]

• 오이 20개
• 월남 고추 20g

[양념]

• 물엿 2.5컵 (500ml)
• 간수 뺀 소금 1.5컵 (300ml)
• 식초 2컵 (400ml)
• 소주 1컵 (200ml)

조리 순서 12단계

 

1. 오이 준비하기: 어린 조선 오이를 골라서 항아리에 담고 돌로 눌러 떠오르지 않게 한 다음 소금물을 짜게 풀어 팔팔 끓여서 뜨거울 때 오이에 붓고 뚜껑을 덮어줍니다. 오이 껍질이 뜨거운 소금물에 데쳐져 빛깔이 선명해지고 탄력이 생깁니다. 오이는 상큼한 향기와 아삭아삭한 맛으로 누구나 좋아하는 채소입니다. 여름철 식욕을 돋우는 데 최적입니다.

 

2. 오이 세척하기: 오이지용 오이를 구매하시는데, 단단한 백다다기 오이가 적합합니다. 오이 껍질에 상처가 나면 오이지가 물러질 수 있으므로 베이킹소다를 푼 물에 담가 놓았다가 부드러운 수세미로 상처 나지 않게 살살 문질러 세척해줍니다.

 

오이지 담그는법

 

3. 물기 제거하기: 혹시 남아 있는 물기는 키친타월로 닦아줍니다.

 

4. 오이 담기: 김치통에 김장용 비닐봉지 2장을 겹쳐 놓고 오이를 차곡차곡 담아줍니다. 비닐봉지를 두 장 겹치는 이유는 찢어질 염려가 있기 때문입니다. 오이지를 하루 정도 지난 다음 뒤집어주어야 하는데, 비닐봉지를 이용하면 쉽게 뒤집을 수 있습니다.

 

5. 양념 준비하기: 소금과 양조식초, 소주, 물엿을 준비하고 월남 고추를 넣어줍니다. 월남 고추 대신 건고추나 청양고추도 괜찮습니다. 월남 고추를 넣었다고 해서 매운맛이 강해지지 않으니 걱정하지 마세요.

 

6. 오이와 양념 넣기: 오이를 차곡차곡 비닐봉지에 넣고 소금 1.5컵, 물엿 2.5컵을 부어줍니다.

 

7. 식초와 소주 추가: 양조식초 대신 현미식초 2컵을 넣고, 소주를 부어줍니다.

 

8. 양념 마무리: 소금, 물엿, 식초, 소주를 붓고 월남 고추를 위에 올려줍니다.

 

9. 비닐봉지 묶기: 하루 정도 지나면 오이에서 수분이 빠져나와 물이 샐 수 있으므로 비닐봉지를 꼭 묶어줍니다.

 

10. 무거운 물건 올리기: 무거운 것을 올려주면 더 꼬들꼬들하고 맛있습니다.

 

담그는순서

 

11. 뒤집기: 하루 지난 다음 비닐봉지를 뒤집어 처음처럼 무거운 것을 올려놓습니다.

 

12. 완성: 3일 후 꺼내보면 오이지가 구부러지고 노르스름하게 변합니다. 이대로 먹으면 됩니다.

 

오이지 보관법

오이지를 5일 후에 꺼내보면 더 노르스름하게 숙성됩니다. 오이지 20개를 한 번에 무칠 때 2~3개씩 무치기 때문에 금방 소진될 수 있습니다. 남은 오이지는 작은 용기에 옮겨 담아 김치냉장고에 보관하면 일 년 동안 아삭한 맛을 유지할 수 있습니다. 작은 통으로 옮겨 담을 때 오이가 잠겨 있던 물을 조금 부어서 보관하면 더 좋습니다.

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한국의 전통, 알토란 물없이 오이지 담그는법의 비밀

한국의 문화와 식문화는 그 풍부한 다양성으로 유명합니다. 그 중에서도 발효식품은 한국의 미각을 만족시키는 중요한 부분입니다. 오이를 이용한 알토란 물없이 오이지 담그는법은 그 중 하나로, 전통과 현대의 만남을 즐길 수 있는 음식 중 하나입니다.

 

재료

이 레시피를 시도하기 위해 필요한 재료는 간단합니다. 신선한 오이, 굵은 소금, 다양한 양념재료들이 필요합니다. 신선한 오이를 선택하고, 각종 양념재료를 다진 후 소금에 버무려야 합니다.

 

단계별 설명

1. 먼저 오이를 세척하여 깨끗하게 합니다. 이때 껍질을 벗기지 않고 통째로 사용합니다.
2. 오이에 굵은 소금을 골고루 바릅니다. 소금이 오이의 물기를 제거하여 발효를 도와줍니다.
3. 소금에 버무린 오이를 그릇에 담고, 약 2시간 정도 숙성시켜 줍니다. 이 과정을 통해 오이의 수분이 빠져나가고, 소금이 오이 속으로 스며들게 됩니다.
4. 숙성이 끝난 후 오이를 헹구어 물기를 제거합니다.
5. 마늘, 생강, 홍고추, 파, 대파, 마늘종 등을 잘 섞어 만든 양념을 오이에 골고루 발라줍니다.
6. 담는 용기에 오이와 양념이 잘 섞이도록 흔들어 주고, 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관합니다.
7. 1~2일 정도 보관 후에 맛있게 먹을 수 있으며, 오래 보관할수록 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

오이지 담그는법 팁

이 레시피를 만들 때 몇 가지 주의할 점이 있습니다. 오이를 소금에 버무릴 때는 골고루 발라야 하고, 양념을 섞을 때도 골고루 섞어야 합니다. 또한 담는 용기는 깨끗하게 세척하여 사용해야 하며, 각종 양념재료의 비율은 개인의 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.

 

오이지

 

알토란 물없이 오이지 담그는법의 매력

알토란 물없이 오이지 담그는법은 간단한 과정으로 만들어지지만, 그 풍부한 맛과 향이 매력적입니다. 오래 보관해도 맛이 변하지 않는 특성 때문에 오랫동안 즐길 수 있으며, 다양한 양념재료를 사용하여 맛을 조절할 수 있는 장점이 있습니다

.

결론

물없이 오이지 담그는법은 한국의 전통적인 발효식품 중 하나로, 그 간단한 과정과 풍부한 맛으로 많은 이들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 각종 양념재료와 오이의 만남으로 탄생한 이 음식은 가정에서도 손쉽게 만들어 낼 수 있으며, 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 좋은 선택입니다. 다양한 재료와 맛을 더해보며 새로운 오이의 매력을 경험해보세요.

 

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