초간단 간장게장 황금레시피 I 백종원 김수미 알토란 만물상 비법 공개

간장게장은 한국 요리의 보물 중 하나로, 그 풍부한 맛과 향 때문에 많은 이들의 사랑을 받고 있습니다. 이번 글에서는 간장게장의 황금레시피를 소개하며, 어떻게 하면 최상의 맛을 내어 집에서도 즐길 수 있는지 알아보겠습니다.

 

 

간장게장 황금레시피

 

 

일반적인 간장게장 황금레시피

 

 꽃게 고르는 요령

 

간장게장을 만들기 위해서는 먼저 신선한 꽃게를 선택해야 합니다. 꽃게를 선택할 때에는 몇 가지 요령이 있습니다.

 

• 움직이는 꽃게 선택: 손으로 가볍게 건드려서 움직이는 꽃게를 선택하세요. 이는 신선하고 활발한 꽃게를 의미합니다.
• 몸이 단단한 꽃게: 몸이 단단하고 무게가 느껴지는 꽃게를 선택하세요. 이는 속살이 풍부한 꽃게임을 나타냅니다.
• 다리가 제대로 달린 꽃게: 너무 크지 않고 다리가 제대로 달린 예쁜 꽃게를 선택하세요. 이는 잡종이 좋고 깨끗한 꽃게를 의미합니다.

 

간장게장 꽃게 손질법

 

간장게장을 만들기 위해서는 꽃게를 정성껏 손질해야 합니다. 이를 위해 꽃게 손질법을 소개합니다.

1. 등딱지 분리: 꽃게의 배딱지를 떼어내고 몸통과 등딱지를 분리합니다.
2. 모래주머니 제거: 등딱지에 붙은 모래주머니를 제거합니다. 이는 나중에 육수를 만들거나 찌개에 활용될 수 있습니다.
3. 아가미와 더듬이 제거: 꽃게의 아가미와 더듬이를 제거합니다.
4. 세척: 흐르는 물에 솔로 문지르며 씻은 후 4등분 해줍니다.
5. 냉동: 손질한 꽃게는 냉동실에 1~2시간 정도 얼려줍니다.

 

간장게장 황금레시피

 

 

재료 준비하기

 

간장게장을 만들기 위해 필요한 재료를 철저하게 준비해야 합니다. 이를 위해 필요한 주요 재료는 다음과 같습니다:

• 꽃게 3마리
• 황기 2뿌리, 월계수 잎 2장, 통마늘 7-8알
• 생강 2톨, 대파 1대, 양파 1개, 사과 1개, 대추 2-3개
• 멸치 다시마 육수팩 1개

재료를 세심하게 검토하여 최상의 맛을 내기 위한 준비를 해주세요.

 

 육수 준비와 조리

 

간장게장의 핵심은 감칠맛 나는 육수입니다. 아래의 단계를 따라 육수를 완성해 보세요:

1. 끓이기: 물 500ml에 육수팩을 넣고 끓이기 시작하세요.
2. 재료 추가: 준비한 모든 육수 재료를 물에 넣고 중불에서 30분간 끓입니다.

 

 

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육수 건더기 걸러내기

 

육수가 충분히 끓은 후, 건더기는 모두 걸러내고 깔끔한 진액만 남겨두세요. 이 진액이 바로 간장게장의 소스가 됩니다!

 

 

간장육수 완성하기

 

이제 육수에 간장과 다른 조미료를 추가하여 완벽한 간장육수를 만들어봅시다! 다음 단계를 따라하세요:

1. 간장 추가: 육수 진액에 양조간장 350ml를 넣습니다.
2. 매실청 추가: 매실청 3큰술을 추가하여 달콤한 맛을 더해주세요.
3. 술 추가: 청주나 소주 1-2큰술을 넣어 간장의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.

 

 간장게장 숙성시키기

 

마지막 단계는 꽃게와 간장육수를 함께 숙성시켜 간장게장을 완성하는 것입니다. 깨끗하게 세척된 꽃게를 보관통에 넣고 준비된 간장육수를 부어주세요. 육수 재료 중 마늘은 게장에 그대로 넣어 추가적인 향을 제공합니다.

 

2일 이상 숙성시켜주면, 간장게장의 맛이 더욱 깊어집니다! 간장게장 황금레시피를 통해 집에서도 간장게장을 즐기며 한국의 전통을 맛보세요! 😊

 

 

 

 

백종원 간장게장 황금레시피

 

백종원 간장게장은 한국인들에게 익숙한 요리 중 하나입니다. 이 레시피는 그의 만능간장으로 유명한 백종원 셰프가 소개한 것으로, 돼지고기와 간장을 주 재료로 사용하여 진한 맛과 향을 느낄 수 있습니다. 이번 포스팅에서는 백종원 간장게장 레시피의 비결과 담는 법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

재료준비

 

• 돼지고기 간 것 종이컵 3컵(약 600g)
• 간장 6컵
• 설탕 1컵
• 매실진액
• 물엿
• 무
• 양파
• 대파
• 홍고추

 

 

단계별 레시피

 

1. 간장게장 소스 만들기 간장, 물, 설탕, 매실진액, 물엿에 무, 양파, 대파, 홍고추를 넣고 2시간간 끓입니다.

 

2. 집게발 부수기 떨어진 집게발을 모아서 돌절구에 넣어 살짝만 부수어 준비합니다. 이 과정에서 살이 밖으로 나오도록 껍데기를 부숴주는 것이 중요합니다.

 

3. 채소와 집게발 함께 끓이기 우려낸 채소를 건져낸 후 집게발을 넣고 1시간을 더 끓입니다. 이때 체에 걸러낸 후 간장을 식힙니다.

 

4. 간장게장 담그기 배가 위쪽을 항하도록 놓아 양념이 잘 베이도록 합니다. 차게 식힌 게장간장을 붓습니다.

 

5. 숙성 간장을 부어 하루 숙성한 후 간장만 따로 낸 뒤, 재차 끓여 식혀서 다시 붓습니다. 하루에 한 번, 3일간 매일 이 과정을 반복합니다.

 

 

백종원 간장게장은 간장과 돼지고기로 만든 풍부한 맛이 특징입니다. 이 레시피를 따라한다면 집에서도 쉽게 만들 수 있으며, 숙성 과정을 거치면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 독자들께 백종원 셰프의 간장게장 비결을 알려드리는 이번 포스팅이 도움이 되었기를 바랍니다.

 

간장게장

 

 

만물상 20분 초간단 레시피

 

꽃게 손질과 살균

 

1. 꽃게 손질: 먼저, 신선한 꽃게를 가져와 다듬어야 합니다. 솔이나 칫솔을 이용하여 등껍질과 다리를 깨끗하게 씻어주세요. 모래주머니와 아가미를 제거하고, 다리의 끝 부분과 집게다리를 잘라내어 깨끗하게 정리합니다.
2. 살균: 살균은 간장게장의 안전성을 위해 중요합니다. 꽃게를 적당한 크기로 자른 후에는 소주와 고추냉이를 뿌려 10분간 재워줍니다. 그 후 채에 밭쳐 얼음을 올려둡니다.

 

 

재료와 간장의 조화

 

 

1. 맛간장 준비: 냄비에 양조간장, 물, 청양고추, 유자청, 보리새우를 넣고 10분간 끓입니다. 그 후 건더기를 걸러낸 맛간장이 준비됩니다.
2. 야채와 향신료: 마늘, 양파, 쪽파, 청고추, 홍고추, 그리고 부추를 잘게 다져 준비합니다. 이러한 야채들은 간장게장에 풍미를 더해줍니다.

 

간장게장 완성

 

1. 간장게장 만들기: 꽃게와 잘게 다진 야채를 합쳐 큰 볼에 담습니다. 거기에 준비한 맛간장을 넣고 골고루 섞어줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 간장게장 완성입니다.

 

마무리

 

간장게장 황금레시피를 통해 집에서 손쉽게 고급스러운 간장게장을 즐길 수 있습니다. 계절에 맞게 숫게나 암게를 선택하여 즐겨보세요. 다음 시즌을 기대하며, 즐거운 요리 시간 되세요! 🦀

 

 

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